Bær chokolade cheesecakes

Lækker og frisk cheesecake med friske bær og lækkert chokolade gelé

6-8 personer Forberedelsetid: 1 time og 30 minutter ca.

Nem og lækker cheesecake, en man er nød til at prøve hvis jeg selv skulle sige det. :-) I denne opskrift har jeg delt bærostecremen ud i to, så der er blevet til to cheesecake eller en stor.

Bund - 300 g digestive kiks - 150 g smeltet smør

Bærostecreme - 5 blade husblas - 1 usprøjtet lime - 100 g jordbær - 50 g hindbær - 50 g frossent skovbær mix - 200 g flødeost - 100 g flormelis - 1 tsk. Vanilje pasta - 4 dl fløde

Chokoladegelé - 3 blade husblas - 2 dl koldt vand - 50 g gold chokolade - 50 g mørkt chokolade

Friske bær og chokolade 100 g friske hindbær 7 stk friske jordbær Spislig guld støv Chokolade kugler mini og medium (fra special moment Copenhagen) 8 stykker toblerone

Bund

Blend kiksene til mel. Vend det sammen med det smeltede smør. Tag en kagering diameter 20 cm. og placere den på et serverings fad og beklæd siderne med et stykke kageplast. Fordel din kiksemasse i kageringen, sørger for at presse det godt ned i kageringen så der ikke er huller rundt i kanten. Kom bunden i fryseren imens du forbedreder din ostecreme.

Bærostecreme Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Imens riv limeskallen, ned i en gryde sammen med bærene og limesaften og kog det op til lige under kogepunktet. (Hvis der stadig er kæmpe stykker bær i gryden så tag forsigtigt en stavblender og blend massen sammen.) Vrid husblassen for vand, og smelt den i den varme bærmasse. Rør flødeost, flormelis og vaniljepasta sammen. I en anden skål pisker du fløden til en let pisket flødeskum. Start med at vende halvdelen af flødeosteblandingen sammen med den afkølede bærmasse, og når det er rørt forsigtigt ud i bærmassen tager du det sidste af din flødeosteblanding og blander sammen med din bærmasse. Vend flødeost bærblandingen sammen med den let pisket flødeskum. Fordel din ostecreme på toppen af din bund. (sørger for at fordel ostecremen godt ud til kanterne og lav den jævnt så der ikke kommer buler i når geléen skal på.) Sæt den på frost i 40 minutter, inden du begynder at forberede chokolade geléen. Chokoladegelé Læg husblas i koldt vand i 10 minutter. Hæld vand, golde chokolade og mørkt chokolade i en gryde. Opvarm massen til alt chokoladen er smeltet, ved lav varme. Når chokoladen er smeltet tages gryden af varmen. Klem vandet ud af husblassen og opløs den i den varme blanding. Sæt gryden i fryseren i ca. 10 minutter. (Temperaturen skal falde til den er fingervarm) Tag kagen ud af fryseren. Hæld den afkølede chokoladegelé over kagen, tag en spiseske og hold den lige ovenover kagen, hæld forsigtigt geléen ud på spiseskeen, så det løber forsigtigt ud på kagen. Stil kagen tilbage i fryseren og lad den stå i ca. 10 minutter, til geléen har sat sig.

Pynt. Skær jordbærene ud i 4 dele. Skær halvdelen af hindbærene ud i halve, og farv resten af hindbærene med guld støv. Pynt kagen med de friske bær og chokolade.

God fornøjelse. <3