Vanilje muffins med lakrids midte, toppet med limesmørcreme

Lækre og friske muffins. Er du til noget syrligt og elsker lakrids, så må du nød til at prøve dem her.

12 stk. Ingredienser:

Lakridssirup

3 dl vand

2 dl sukker

3 tsk. lakridspulver

Vanilje muffin

70 g blødt smør

150 g rørsukker

2 æg

1/5 tsk. vanilje pasta

100 g creme fraiche

1 dl kærnemælk

180 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

Limesmørcreme 200 g blødt smør 300 g flormelis 2 lime, og skal.

Sådan gør du:

Lakridssirup: Bland sukker og lakridspulver sammen i en gryde, hæld vandet i og rør rundt. Lad det koge i ca 25 minutter, ved middel varme husk at røre i det så det ikke brander på. Lad det koge indtil det har den rette konsistens.

Vanilje muffin: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Pisk det bløde smør sammen sukker og vaniljepasta lyst og luftigt. Pisk æggene i et ad gangen. Sigt bagepulver og hvedemel i dejen og rør det rundt. Kom til sidst kærnemælken og cremefraiche i og rør rundt i dejen. Kom dejen i dine muffinsforme jeg tog ca 2 spsk. i hver. Sæt gerne formene i en muffins bradepande så de holder den pæne form. Bag dem i 12-17 minutter. Når de er færdigbagte tag dem ud og lad dem køle helt af inden du putter lakridssirupene i.

Når dine muffins er kølet helt af, udstikker du et hul i midten af dine muffins. jeg brugte en tyl til at gøre det med. Når du har lavet et hul fylder du lakridssirup ned i hullet.

Limesmørecreme:

Pisk smør og flormelis til en ensartet masse. Riv lime skal og pres halvdelen af lime saften ud af dem og kom det ned i massen og rør rundt til konsistensen er perfekt. Tilsæt mere saft hvis du synes det mangler.

Sprøjt derefter smørcremen ud på dine muffins og pynt dem som du vil. Jeg pyntede mine med Lakridspulver, hindbærpulver, guld glimmer og chokoladekugler.